Je m’appelle Elina, et je suis passionnée de pâtisserie depuis mon enfance.
Titulaire d’un CAP Pâtissier et d’un BTS Management en Hôtellerie-Restauration, j’ai eu la chance de travailler dans différents établissement, de Paris à la Corse, en passant par Lacanau.
En 2023, j’ai dû suivre le régime Low-FODMAP suite à une disbiose, et j’ai alors découvert que je ne tolérais plus le fructane des céréales (blé, seigle, orge et épeautre) ni le lactose. Moi qui vivais à travers la pâtisserie traditionnelle, je me suis retrouvée face à un défi : comment continuer à créer des pâtisseries qui me ressemblent, sans ces ingrédients ?
J’ai donc choisi de réinventer ma manière de pâtisser. C’est ainsi qu’est née Althéa : une pâtisserie artisanale, moderne et engagée, qui propose des créations sans gluten et sans produits laitiers, mais toujours avec la même exigence de goût, de raffinement et de gourmandise.
Avec Althéa, je veux offrir une alternative gourmande et inclusive, pour que chacun puisse de nouveau savourer un instant sucré. 🌺